Todo es por culpa de La Niña

Me escribe Pablo Urbina, del conjunto Arak Pacha, quienes recibieron el último premio Altazor en la categoría de divulgación folklórica. Me cuenta que el conjunto volverá a presentarse en Arica, su lugar de origen, este sábado en la Casa de la Cultura (la antigua Aduana, frente al puerto) .

Como dice el vals peruano "todos vuelven al lugar donde nacieron", que bueno que los tengamos por estos lados haciendo la música andina que han estado difundiendo con tanto éxito durante años en Santiago. A ver si logro convencer a mi amigo Marco -que además de arquituerto es un gran aficionado a la música- para que vayamos a escucharlos.

En estos crudos días de invierno no siento nostalgia por sopaipillas ni picarones, nada de eso, lo que realmente extraño es la harina tostada. Gran invento para matar el hambre de los pobres, la harina tostada seca, mezclada con azucar fue la base de mi alimentación durante mi más tierna infancia, y no debe ser mala porque yo jamás he caído en manos de un médico.

Y que me dicen del ulpo: harina tostada con agua fría y azucar. O el cocho, harina tostada con leche caliente y azucar. ¿Existirá algo más delicioso que una sandía con harina tostada? claro que si, la misma sandía pero con harina tostada y con linaza, ese si que es néctar de dioses.

Sigo recordando y se me hace agua la boca: los terremotos y las réplicas de el antiguo restaurant el hoyo en calle Gorbea, donde iba con mi amigo Carlitos Guaja, gran gourmet santiaguino, con pedazos de pernil en pan amasado, pura grasa. Los terremotos y la replica son helado de piña con chicha. Pero ¿que tiene que ver la harina tostada acá? mucho, porque también existe la exquisita chupilca de harina tostada con chicha o con vino tinto. Me dió sed ¡que viva la harina tostada porque además de rica da sed!

En Arica no debiera hacer frio, tendría que estar prohibido el frio, una amiga me contaba esta tarde que en Santiago llegan bajo cero ¡pero allá están acostumbrados! tienen estufas, chimeneas, scaldassonos ¿quien va a poner una chimenea en su casa de Arica? Me dicen que es culpa del fenómeno de La Niña que nos tiene a todos resfriados y tiritando ¡maldición!. Hace frio y todo anda mal, que diablos, pero mi paciencia es infinita, tranquilei nomás tomasito que ya llegará el verano de nuevo.

Y hablando de verano, los invito a ver un slideshow de El Laucho en verano! para soñar un poco con que las nubes se abren y vuelve a salir el sol. Que lo disfruten.