Cerveza artesanal en Arica

Anoche me invitaron a un asado en la casa de Prati y me encuentro con los famosos fabricantes de cerveza artesanal de Arica, no me refiero a los iquiqueños que producen la cerveza "Ariqueña" sino a artesanos cerveceros de acá mismo, que llevan más de dos años experimentando y aprendiendo el arte hasta que al fin encontraron un producto que los satisface, y yo señores tuve la buena suerte de probarlo. Lo más notable es que los dos maestros cerveceros son funcionarios de la Universidad, así es que los tengo a la mano en caso de emergencia alcoholica.

Sin ser gourmet de cervezas ni gran conocedor me dispuse a ver como estaba: abrimos una botella del divino brevaje, de color rojo oscuro (en la foto no se aprecia por el vaso y la iluminación fluorescente) y con poca espuma, me dicen que esto es porque su gasificación es natural, no se agrega CO2 y se obtiene incluyendo glucosa en la fórmula. La creveza es extra fuerte, tiene 10 grados de alcohol y al primer acercamiento me pareció que se les había pasado la mano como me pareció con la cerveza del HBH en Santiago.

Al probarla sin embargo la encontré en su punto perfecto, creo que no se puede conseguir ni un poquito más de alcohol sin que se pase a chicha, pero esta vez estaba perfecta, muy fuerte, con un poquito de olor a fruta. El equilibrio dulce-amargo justo para mi gusto y algo curioso que noté es que a medida que pasaba el rato en el vaso, mejor sabor tomaba, tal vez porque me la sirvieron muy fria y a medida que tomó la temperatura ambiente empezó a salir un sabor muy bueno.

Me pareció muy buena y con un cuerpo contundente, no es para nada como tomar agua. Los cerveceros se la jugaron haciendo una cerveza en el límite, espesa de color rojo oscuro, con harto alcohol, pero que no se nota en el sabor. Que les vaya bien nomás, ahora hay que venderla. Me decían que uno de los asuntos más complicados es la gasificación que puede ser natural o agregando CO2, si es natural dura mucho más sin desvanecerse pero es más difícil de controlar, con CO2 se controla mejor pero si se rompe la cadena de frio, chao. Es el problema para producir shops, que tienen que mantenerse frios sin interrupción.

Para comparar probamos también dos de las más afamadas cervezas artesanales de Chile: El Puerto y Kross, aunque se trata de dos estilos muy diferentes, sería como comparar peras con manzanas. En fin, ya saben amigos de Arica, se llama Chinchorro Beer, si quieren tomar una cerveza diferente y completamente artesanal me avisan y yo les hago el contacto, mi comisión la cobro en chelas, ¡Salud!

Y a propósito de salud me admira lo bien que se ha manejado lo de la gripe AN1H1 en Chile, acá nadie ha tratado de ocultar los infectados como en el gobierno de Argentina (que irresponsables) y lo principal es que no se nota la sicosis entre la gente, todos parecen estar tranquilos y bien informados, aparte de unos pocos ridículos (yo he visto dos) que se pasean con una inútil mascarilla por la calle, la gente se lo ha tomado con calma. No es mucho lo que se puede hacer en estos casos aparte de mantener la calma, es muy fácil entrar en un pánico colectivo que es mucho peor que la propia epidemia y me parece que acá lo estamos llevando bastante bien. El caso es que anoche me vino la recaída del resfrío por estar tomando y comiendo en el patio de los Prati, que diablos, si para sufrir nacimos.

Ah, sabado en la mañana, en pleno invierno pero con un sol tibiecito a las 12:20, más tarde va a salir el frio y yo no pienso asomar ni la nariz en la calle, quiero que el asqueroso resfrío se me pase lo antes posible. Ando con los monos, un vago malestar me persigue sin razón aparente, una especie de preocupación por el futuro ¿y de qué me preocupo? ni idea, si empiezo a buscar motivos seguro que voy a encontrar cientos, partiendo por el meteorito que tarde o temprano va a chocar contra la tierra. Una buena borrachera es lo que realmente me hace falta ¿donde están los amigos cuando los necesito?