Donde todos llegan

El blog Arica Chiral de Tito Torres va viento en popa. Ya he subido 25 de sus papers sobre diversos temas y estamos recién empezando. Las visitas igual andan muy bien. Trataré de convencerlo para que coloque algunos comentarios sobre lo que está investigando pero Tito prefiere hablar con ecuaciones, se siente mucho más cómodo con las matemáticas que con las palabras. Creo que es un experimento interesante sacar los papers de su medio natural que son las revistas especializadas y ponerlos a disposición de todos. Veremos que pasa.

Donde todos llegan se llama la chicharronería de Tacna en la que ya somos clientes con Tom McDonnell. Efectivamente, llegamos como a las 10:30 de la mañana y ya había gente comiendo y otros llevando chicharrones para la casa. Los preparan a la entrada del local y a la vista de todos, el olor que sale es lo que atrae a la gente. Así fue como nos sentamos y empezó a llegar más gente:

Recuerdo que en Tacna, pocos años atrás el olor a fritura era francamente asqueroso. Usaban para freir algo parecido al aceite de motor y durante muchos años tuve el recuerdo de Tacna asociado con ese mal olor. Pasado el tiempo me acostumbré y cuando ya no me afectaba los servicios para el turismo empezaron a mejorar, especialmente los de comida. Hoy ya no usan el aceite barato y rancio como hace unos 6 o 7 años atrás y gracias a eso los restaurantes han tenido un éxito impresionante.

De la puerta de la chicharronería sale un olor exquisito, parece que los frien en su propia manteca y los chicharrones son una oda al colesterol: una pulgada de carne otra de grasa y una crocante cáscara de cuero. Antes de freirlo, el chicharrón se sumerge en una mezcla que es propia de cada local y da los distintos sabores y aromas. La mezcla de esta chicharronería es muy buena y creo que es lo que explica su éxito porque está rodeada de locales similares que pasan vacíos. El local vende un solo plato: chicharrón de chancho en tres precios: 8, 10 y 12 soles (unos US$ 3,20, 4 y 4.80 respectivamente), es un plato bastante caro, considerando que no es un lugar turístico y en Tacna se puede almorzar bastante bien con 5 soles. Pero viene con una ensalada de cebolla con su trozo de rocoto (no es picante, lo que pica son las pepas). En fin, este es el plato (es el mío de 8 soles que lo pedí sin las papas chuño, que no me gustan):

Y bueno, McDonnell se lo zampó completo con maiz, habas y papas chuño. Aquí lo tiene atacando su plato antes que se termine el mundo

En fin, fuimos a Tacna hoy a aprovisionarnos por si llega el fin del mundo. Compramos Scotch, Beeffeather y ese cola de mono sajón que se llama Baylis. Yo pasé a ver la cámara que no me puedo comprar (la Lumix GH2) y me consolé pensando que para ser feliz siempre hay que tener algún sueño imposible. La cosa es que yo tengo bastantes así es que mi felicidad está asegurada.

Y si no se acaba el mundo, quedamos con Tom de juntarnos el lunes al mediodía para empezar a tomar y llegar completamente borrachos a la maldita charada de nochebuena, cosa que detesta casi tanto como yo. Que mejor panorama que pasarla durmiendo borracho como cuba. Y al diablo con el mamón espíritu navideño.