Refrito del sábado: mi FAQ alcohólico

Esta entrada la escribí en octubre de 2005 y la vuelvo a colocar más que nada porque veo que se me quedaron algunas cositas en el tintero así es que aprovecharé de agregar unos cuantos datos más.

Primero que todo debo declarar que el alcohol en si tiene grandes cualidades en cualquiera de sus formas. Emborracharse es una actividad noble y buena, cosa conocida desde la época de los griegos, cuyos coloquios no eran otra cosa que reuniones de borrachos. Claro que todo en exceso es malo y emborracharse más de una vez al día es algo que yo no le recomendaría a nadie. Pero cada quien conoce su medida y no seré yo el que la discuta.

Mi booze favorita es la cerveza, soy cervecero porque quita la sed y se puede tomar en enormes cantidades, una verdadera resaca con cerveza es horrible, pero ese es otro cuento, como dije, hay que medirse y nunca más de cuatro docenas en una noche. La primera vez que probé la cerveza la encontré pésima y me preguntaba como podía gustarle a alguien, y es que no me había emborrachado, con los años aprendí bastante.

Todos los demás tragos me gustan, más por sus efectos que por su sabor, y no hago asco a ninguno. El vino y el whisky son los que más me ha costado aceptar, pero después de un largo y sacrificado entrenamiento ya puedo tomarlos y ahora hasta los disfruto. En fin, mejor vamos al refrito porque si no esto no terminará nunca

Mi FAQ alcohólico
Ya hablamos de bares y ahora pasaré a referirme a los tragos. Debo aclarar que a mi nunca me ha gustado el trago y lo tomo solo como un medio para emborracharme, claro que algunos son menos malos que otros y por eso va este FAQ alcoholico que les presento a continuación:

La mejor cerveza: el shop Guinness, oscuro y cremoso es de los que tengo más grata memoria, lástima que en Arica no se encuentra. Al conocer a Steven mi gusto cervecero se amplió a las amber (Dos Equis!), pale ale (Kuntzmann, Torobayo). Por razones obvias lo que más he tomado son las tradicionales Cristal, Becker y Báltica, y ya que estamos con eso la carbonatada Corona es para mi gusto la mejor lager, junto con la Cuzqueña y Arequipeña, en verdad esas son todas parecidas. La Lemon Stone no me convence y la Escudo nunca me ha gustado.

Lo que si me gusta es el fanshop, especialmente al estilo calameño: cerveza lager, fanta y un shot de cacao!, mucho mejor si se toma en una shoppería o bar topless de Calama, es el trago ideal en el lugar ideal.

Vinos: no tengo grandes preferencias y me quedo con los baratos, especialmente el 120 en botella plástica de litro y medio, me encanta. Si el precio no es problema me quedo con Don Melchor de Concha y Toro (que siempre le he encontrado un gusto a clara de huevo ¿lo mezclarán con huevos?) o con dos vinos bien raros: Las Encinas, que es un blanco muy seco y el hiper-seco Sangre de Toro de Miguel Torres.

En los precios medios casi todos los Casilleros del Diablo igual me gustan. Para engrupir minas un blanco, podría ser el chardonnay de Santa Digna (no es tan caro), o un Late Harvest que es la versión cuica del vino añejo. ¿Algo más que decir sobre vino?, nada, no se nada más ni me interesa.

Sigamos con el pisco entonces, aquí hay diferencia entre los chilenos que son hechos para tomarlos con Coca Cola (la chilenísima piscola) y los extranjeros que son para tomarlos solos o en pisco sour, la diferencia es el olor y el sabor, el pisco chileno casi no tiene olor ni sabor y los de más graduación tienen un sabor acaramelado especial para piscola. El pisco peruano en cambio tiene mucho aroma y sabor frutal (uva italia, no se le agrega agua) y solo se puede tomar en pisco sour o solo, con Coca-Cola es un asco. El pisco chileno solo es intragable. El mejor pisco peruano que conozco es el Don César de Tacna, el Cingani boliviano también es muy bueno. Los chilenos son -como las mujeres- todos más o menos iguales (ja-ja).

Whiskey: creo que hay tres tipos principales, single malt (el más caro, por ej. Glendfish, McClelland), blended (Chivas, JWalker y un enorme etc.) y Bourbon (Jack Daniels, Wild Turkey, etc.), el problema con el whisky es su mal sabor, la mayoría tienen un gusto como a kerosene o a madera, los blended como el Chivas ocultan eso con un sabor ahumado pero para mi la mayoría son tan malos como tomar pisco chileno puro. Gracias a Stephen también pude conocer notables excepciones como el single malt The Balvenie (carísimo) y un bourbon exquisito y muy suave, el Makers Mark, que en ZOFRI se encuentra muy barato: un gran descubrimiento solo para conocedores.

El vodka es el destilado ideal para combinar con cualquier cosa, lo bueno es que prácticamente todos los vodkas son igualmente buenos (o malos según nos guste o no), no hay gran diferencia entre un barato Stolichnaya y un costoso Absolut, solo es marketing porque el vodka es esencialmente alcohol incoloro, insaboro e insípido, es como el agua de los destilados. Unas amigas de Polonia me trajeron una vez un vodka Wiesent saborizado, lo tomamos con jugo de manzana y pueden imaginar como quedé.

Y llegamos a los combinados que son los tragos más insalubres y dañinos, especialmente si son dulces. El dry martini bien preparado es la excepción porque es prácicamente puro gin enfriado con unas pocas moléculas de vermouth, que le dan la pizca de sabor. Si el gin es bueno (Beefeather para mi gusto, Tanqueray para otros) es un trago muy bueno y saludable. Otros que tomo por razones culturales son la piscola, el mojito y la cuba libre, aunque por lo general dejan muy malas consecuencias. La malta con huevo o con harina tostada también son muy buenas tomadas con moderación. Cualquier otro combinado no es recomendable para una persona preocupada de sus neuronas.

El pipeño, pajarete, la chicha de cualquier clase, el vino pintatani de Codpa, el ron Silver (el suicida), el jote (vino tinto con Coca-Cola), el mortifero Cocoroco boliviano (95 grado alcoholico) y otros brebajes por el estilo son solo recuerdos de una juventud que no volverá, me emborraché con todos y cada uno de esos pero ahora no les tomo ni el olor.

Si quieren un dato freak sobre el alcohol aquí va uno: para emborracharse rápido, si son muchos y el trago es poco -y sobre todo si son muy valientes- echen cualquier clase de alcohol destilado (pisco, vodka, etc.) en una cucharita de té y aspírenlo por la nariz: el resultado es fulminante, directo al cerebro. Yo hice el experimento cuando estaba internado en Chiloé y casi me muero.

Finalmente unas palabras sobre el alcoholismo: tengo a mis espaldas dos amigos que han muerto de cirrosis, a uno de ellos lo vi agonizando un año completo. Estoy convencido que el alcohol es mucho más dañino que cualquier otra droga (excepto tal vez el neoprén) y lo digo con conocimiento de causa; no me cabe en la cabeza que la marihuana sea ilegal y el alcohol se venda libremente, eso es para mí el absurdo máximo. Entre mis amigos tengo muchos ex drogadictos pero ni un solo ex alcohólico. Pero no voy a hacer cuestión moral del asunto y si alguien quiere morir borracho o drogadicto bien por el, es su asunto. Creo que el factor genético es clave en esas cosas y gracias al pulento yo estoy bien equipado. Bueno, tanto escribir me dió sed, me voy a tomar un vasito de agua y vuelvo...